Dit recept voor couscous met pompoen en worst is super snel klaar en heel erg makkelijk om te maken. Het is een kwestie van de couscous bereiden, pompoenblokjes koken, worstjes aanbakken met de groenten en alles door elkaar mengen.

Recept voor 2 personen
Tijd: 20-25 min.

Benodigdheden:

• 150 gr couscous
• 2 kippenworstjes of saucijzen
• 250 gr pompoenblokjes
• 1 ui
• 1 teen knoflook
• 1-2 paprika’s
• halve-1 prei
• 1 bouillonblokje (groenten)
• water
• snufje zwarte peper
• halve tl paprikapoeder

Bereidingswijze:
Kook wat water en doe de couscous in een grote kom. Als het water is gekookt giet je deze over de couscous. Het kokende water moet ongeveer 1-2 cm boven je couscous komen in de schaal. Er zit dus iets meer water dan couscous in de schaal. Voeg nu ook een verkruimeld bouillonblokje aan het kokende water toe en roer het door. Leg nu een schone theedoek over de schaal zodat de warmte onder de doek blijft. Laat dit ongeveer 5 minuten staan.

Kook pompoenblokjes in ongeveer 10 minuten zacht. Prik met een vork in een pompoenblokje om te zien of ze zacht genoeg zijn. Snijd de ui, kippenworstjes, knoflook, paprika en prei in stukjes.Giet een scheutje olie in een pan en bak de stukjes kippenworst een paar minuten totdat ze bijna gaar zijn.Voeg daarna de prei, paprika en ui toe en bak dit 5 minuten mee. Daarna voeg je de gekookte pompoenblokjes en de kruiden toe. Warm het geheel nog een beetje op en zet dan het vuur uit. Meng de couscous door de groenten en het vlees en verdeel het geheel over twee borden. Eet smakelijk en geniet van je couscous met pompoen en worst.